Côte de Brouilly Cuvée Première
L’élaboration
Nos pieds de Gamay noir à jus blanc ont 50 ans de moyenne d’âge.
Les sols de ces parcelles sont caractérisés par la présence de pierres d’origine éruptives, et d’argile. Cette cuvée est issue de l’assemblage des parcelles les plus proches du domaine. Vendanges manuelles. Elevage en cuves inox. Vinification en grappes entières sur 14 jours.
La dégustation
Oeil : Robe rubis, brillante et soutenue
Nez : Parfums de fruits noirs, d’épices.
Bouche : Attaque nerveuse, vin tonique et race, finale bien soutenue sur les tanins.
À table
Ce Côte de Brouilly, servi entre 14 et 16°c, accompagnera naturellement tous les plats de bistrot, comme un jambon persillé, une terrine de campagne, un pied de cochon grillé.
Une confidence
Les raisins des meilleures parcelles sont vinifiés dans des fûts de chêne. Cette intégration précoce du bois, avant l’élevage, permet une bonne extraction de la couleur et des arômes; elle donne des vins amples, avec davantage de noblesse et de compléxité.
